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喜劇鬼才導演陳玉勳一直對武俠題材躍躍欲試，開始寫《總舖師》劇本時，為將台灣辦桌文化更添傳奇色彩，加入具有武俠風格的「人、鬼、神」三位辦桌宗師，分別是北部「憨人師」、中部「鬼頭師」、南部「蒼蠅師」。每一位都必須一出場就讓觀眾震撼，所以三位飾演辦桌宗師的當然也大有來頭。
許久不曾拍電影的吳念真，這次為了陳玉勳兩肋插刀，連演什麼都還不清楚的時候就馬上答應。起初陳玉勳跟吳念真說，要他飾演一個「風流廚師」，原先吳念真還很開心以為是個很多美女圍繞的大人物。沒想到後來看劇本才發現是隱姓埋名的憨人師，打扮和流浪漢一樣，吳念真開玩笑說：「你有看過眼神像我一樣這麼有智慧的流浪漢嗎？」因為吳念真飾演的憨人師是一個淡泊名利、猶如丐幫一樣的神祕廚神，與許多街友住在彷彿烏托邦世界的地下隧道，憨人師用別人不要的剩菜剩飯調味出人間最美滋味。
而吳念真也是最讓陳玉勳緊張的VIP，只要有吳的戲，一定會是最早到的那位，演到一半會自己喊卡，時不時就噹陳玉勳老愛上臉書。但一場吳念真得在火車站拼命奔跑的戲，陳玉勳先說體諒吳導年紀大跑不快沒關係，不要勉強，沒想到吳念真聽了回嗆：「誰說我跑不快！」吳念真跑了很多趟，他奔跑的輕功讓所有劇組萬分佩服，陳玉勳又很過分得要他要他跑一跑跌倒，他也照做，十足敬業！。陳玉勳說：「之前寫劇本很痛苦寫不出來找吳導求救會被他罵，但他看完劇本也沒改一句台詞，只有嫌把他弄很醜！」除此之外，陳玉勳更將吳念真帶上月球，成為台灣首度登陸月球的第一人。
另一位赫赫有名的蒼蠅師，宛如金庸小說中的名門正派，陳玉勳只有想到柯一正可以詮釋這位看起來很有威嚴、但卻是最道地的台灣爸爸，對兒女的愛說不出口，默默放在心中。柯一正雖然常客串許多國片，但這次為展現「蒼蠅師」絕非浪得虛名的「一掌抓八蠅」神技，來來回回NG很多次，差一點手就要抽筋。而柯一正為台灣社會議題不遺餘力的精神，也如同在劇中的蒼蠅師一樣，看不慣為了賺錢就偷工減料的不肖業者，仍堅持正港古早心做每一道菜。飾演蒼蠅師女兒的夏于喬說：「柯導不笑的時候真的好嚴肅，所以和他對戲都很緊張。」
有如魔教教主的鬼頭師，監製與導演都為此腳色傷透腦筋。因為一開始就非常確定吳念真與柯一正義氣相挺《總舖師》飾演「人」與「神」，但要找一個輩分、經歷都能與兩位相當，這一想就想到了在2012年金鐘獎最佳男配角獎的資深前輩喜翔。喜翔17歲出道，曾在電影《秋歌》演林青霞的弟弟，後來重心擺在幕後製作。喜翔為了飾演鬼頭師亦正亦邪的風格，將整頭黑髮漂白，足足漂了六、七小時。有一場與楊祐寧在冷凍庫的戲，他摸著頭覺得怪怪的，結果一看是血，因為黑髮長得快得一直補染，導致頭皮受傷出血。但喜翔一出場就有一種氣勢，散發出「生人勿近」的味道，確實是扮演鬼頭師的不二人選。楊祐寧說起和喜翔的對手戲：「你不要看喜翔哥平常都笑嘻嘻的，他只要一不笑光用眼神就讓人不敢靠近。」但陳玉勳導演也在鬼頭師的角色中添加了喜劇元素，身穿皮衣、大喇叭褲、騎著偉士牌，風格強烈讓人又愛又怕。
今年夏天，尚PRO的辦桌來了！心若歡喜，菜就好呷！越是不景氣的日子，越要哈哈大笑過下去！《總舖師》有笑有淚，色、香、味一應俱全呈現大銀幕，暑假最適合全家大小做夥相揪來看！8月8日父親節全台搶先口碑場！8月16日全台沸騰上映！