桃酥是非常好吃的中式點心。不過因為家裡有人麩質不耐受，所以我們很少在外面買，基本上都是自己在家做。其實大多數餅乾的配方都可以把麵粉換成米粉（更換米粉的同時，要適當增加液體用量），因為餅乾並不需要靠麵筋來成型。少了麵筋，反而讓餅乾更加酥脆。例如也用米粉來做巧克力餅乾，效果很好。
桃酥食譜
雞蛋：一個
米粉/粘米粉： 150克
糖：60克
油：85克
泡打粉：1小勺
蘇打粉：1/8小勺
鹽：1/4 小勺
320°F 烤23-25分鐘
核桃–桃酥食譜：
雞蛋：1個
白糖：20克
紅糖：20克
黑糖：20克
油：45克
黃油：40克
米粉：150克
泡打粉：1小勺
小蘇打：1/8小勺
鹽：1/4 小勺
熟核桃仁：40克
Plain rice cookies ingredients:
Egg: 1
Rice flour: 150 g
Sugar: 60 gOil: 85 g
Baking powder: 1 tsp
Baking soda: 1/8 tsp
Salt: 1/4 tsp
320°F bake for 23-25 minutes
Walnut rice cookies ingredients
Egg: 1
White sugar: 20 g
Brown sugar: 20 g
Dark brown sugar: 20 g
Oil: 45 gButter: 40 g
Rice flour 150 g
Baking powder 1 tsp
Baking soda 1/8 tsp
Salt 1/4 tsp
Toasted walnut pieces 40 g
BGM: Last Cappuccino in Rio by Chris Haugen
桃酥, 老式桃酥, 桃酥做法, rice cookies, Chinese cookies,