心蔬食堂——芋頭米粉
愛吃芋頭的人有口福了！是芋頭控的更要照過來!
今天薰瑩師姐，要介紹大家料理美味的芋頭米粉，煮好了，別忘記分享給小編唷!(因為小編也是資深芋頭控啊!!)
食材：
芋頭、米粉、乾香菇、乾豆皮、芹菜、鴻喜菇高湯、白胡椒粉。
作法：
1. 香菇泡軟切絲、乾豆皮煮軟，也切絲。
2. 米粉泡水至軟。
3. 芹菜切段、留少許切末。
4. 先炒香 香菇、豆皮 再移入康寧鍋裡，加水煮滾。
5. 下米粉、芋頭 同煮約15分鐘。
6. 再下鴻喜菇，高湯及芹菜段。
7. 食用時，可灑上芹菜末及白胡椒。
芋頭含有較多的「抗性澱粉」，熱量較低也較不易發胖，重點是其豐富的營養成分，具有增強人體的免疫功能的作用，因此防疫在家吃好料也要記得吃得健康。
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原文出處 法鼓山人文社會基金會