端午節應景一下，買了粽子當主餐，但總不能不吃其他東西吧？於是做了這道豐富、清爽的「夏令沙拉」當做前菜，迎接夏季的到來。
煙燻火腿與香瓜是絕配，前一陣子我已做過很單純的「火腿甜瓜」（請參閱留言欄中的重貼），現在以火腿、甜瓜為主，另加上其他陪襯的食材，就更顯豐富、優雅了。
莫札瑞拉是一種義大利著名的白色起司，它的特色是非常清爽、輕淡，只有淡淡的乳香，沒有任何「異味」，平常不吃起司的人，一般也都會喜歡；它與火腿、甜瓜都可以配合的很好。莫札瑞拉白起司有圓球狀與塊狀的，最好選用小球狀的，比較好看。
此次我找不到球狀的，只好買整塊的，再把它切成小塊。另外我還加上一種獨特的沙拉菜葉，這種「紅酸模」(red sorrel )，顧名思義，帶點獨特的酸香，卻不會很濃烈，用來擺盤，效果很好。如果找不到紅酸模，用其他各種沙拉葉取代也完全可以。
以下是一盤一人份的食材：甜瓜兩或三瓣，去皮、切成小塊。煙燻火腿薄片二或三片，每片再分切成三或四小片。莫札瑞拉白起司適量，切片或切塊。沙拉葉洗淨。將這些食材平均的擺置盤上就可以了。我本人偏好清爽，就不另加醬汁；習慣淋醬汁的，就另外調製下列的沙拉醬：
沙拉醬：巴薩米克醋或其他水果醋一匙。橄欖油一匙。芥末醬一小匙。鹽、胡椒粉少許。全部放小碗中，攪拌均勻。
原文出處 陳漢金