預製菜行業曾風光無限，被譽為餐桌”必備單品”。短短幾年間，消費者對預製菜的態度從追捧變成嫌棄。2024年，多家預製菜巨頭遭遇股價暴跌、業績下滑、門店關閉等困境。這一曾被看好的行業，為何突然陷入如此窘境？
2024年7月
北京15家餐館成立反預製菜聯盟
表示要拒絕流水線上的快餐文化
到了9月
連鎖餐館鄉村基宣布關閉中央廚房
堅決跟預製菜劃清界限
另一家連鎖品牌南城香也下達死命令
要在2024年全面淘汰料理包
與此同時
全國各地以現炒為名的餐館
在不斷湧現像費大廚蘭香子
香辣辣這樣的連鎖品牌
也紛紛把明檔廚房
現製現炒作為了招牌
而與這股現炒風對應的
正是預製菜企業業績的不斷拉跨
有預製菜第一股之稱的味之鄉
2024年上半年營收3.27億
同比減少21.53%
凈利潤4,200多萬
同比大跌了43.37%
半年關店超過100間
其他如安井食品春雪食品千美央廚等
也受到預製菜業務拖累
業績紛紛下滑
不管是行業現狀
還是頭部企業股價
如今的預製菜
跟兩三年前的高歌猛進相比
都可謂是冰火兩重天
那麽預製菜為什麽不香了
自從預製菜進入我們的視野以來
圍繞著它的爭議從來就沒有少過
反對方攻擊預製菜的衛生條件點亮經訊， 照亮認知
分類