酸菜魚我吃過幾次。第一次是在澳門旅遊時忘記是哪個賭場的foodcourt吃到的，印象非常深刻，回台灣後就會注意台灣是否有中餐廳在賣？
有次去台中參加活動，沒想到隔壁就是知名的酸菜魚餐廳，一個人吃完一份將近一千元的套餐，不知是太餓還是怎樣，覺得內容單薄，味道也沒記憶中那樣鮮明。
後來有次不知去辦啥事情，在新北的環河路一帶看到那種個人式的商業套餐式酸菜魚，再去吃了一次，心態其實已經不太一樣；因為同時也在看王剛跟辛吉飛的影片，總覺得那湯的科技成分太高了，我還沒打算進入那種賽博龐克的階段，味道不行，份量也不很滿意。
最近一次是在家中用Ubereat叫了附近的外送，容器很大，魚沒有幾片，要價也是不斐，那湯的味道跟顏色自帶聲音，辛吉飛那個嘖的聲音就在腦中恍恍作響。
從去餐廳吃，到快餐店吃，叫外賣吃，吃的體驗也算是每況愈下了，這七八年來也就吃了這幾次，但第一次那印象太深，又或是這道菜乘載了兩岸關係的愛恨情仇，才會留下如此的記憶吧？去美國幾乎把所有的快餐漢堡全吃遍了，可能也就five guys的蘑菇讓我印象比較深刻，每次都能把酸菜魚記著，也算對其極其優待。
一家店能否活下來，靠的是美味營養乾淨價錢，而酸菜魚店的興起跟蛋塔沒啥兩樣，市場最終會決定一切，就算共產黨打雞，最終還是難敵市場的魔力。
對我來說吃中國料理，跟吃其他國家的料理是沒有太大差別，就是偶爾想要變換口味時的跳躍，我想我跟大部分的人一樣，平常想要吃東西時，還是會去吃腿庫飯，骨仔肉湯，或是炒麵豬血湯。
(圖片借用自 阿發的簡單幸福)
原文出處 林秉宥