人造肉解決的很多人看到是環保主義，認為可以減緩地球暖化；有人道主義素食主義看到的是不用再有動物受到傷害，當然也有人持反對意見，說雌性激素是傳統肉品的1800萬倍，這個數字我也不知道是怎麼算出來的，反正九嘴十屁股的言論到處都有。
人造肉跟基改算是同源，都是利用基因的編輯技術，像是肉品中的肉味，其實就是血紅素在梅納反映時所產生的味道，是在某個真菌當中找到的某段蛋白，當然這個部分業者保密，所以人造肉在盲測實驗中幾乎沒有任何分別。
同時講一下盲測技術，這個盲測技術要用雙盲來進行測試，就是來測試者都不知道哪個是對照組，這樣才能最少的影響受試者，比較高等的實驗都是雙盲測試。
依照現在基因技術的發展，基因編基工具的發達，現在大概花1000美元，也就是30000台幣，在自己家的車庫當中都可以進行，很像當年大電腦轉成個人電腦的時代，很多不可能都化為可能，有沒有機會遇見三個手，2個頭的鄰居，大概率只會出現在科幻片當中。
講回人造肉的股票為什麼高，原因是因為人造肉代表的是基因技術的里程碑，今天我們有能力做出組合成為肉品，那就代表有機會我們在未來的某個時刻，可以組合出皮膚、腎臟、心臟甚至大腦受損區域，這才是基因編輯技術的具體價值所在，也就是我們離人造器官的目標向前邁進了一大步。
我這代是沒有見證這個技術的發展，也許我兒子或是我的孫子有機會能夠應用這種技術，如同星際爭霸戰中的醫官，回到過去給病人吃顆膠囊，病人的腎臟就長回來了，不用再受洗腎之苦。
以下都不是我寫的，google 找的，所以沒有寫的正經八百，如果有人看不懂就算了，不用發私訊來問，我自己也是一知半解。
人造肉是指在實驗室中製作而成的替代性肉類食品，依技術可以分成兩種：一種是由植物性蛋白質組成的植物肉（plant-based meat）；一種是由活體動物中取出幹細胞，在培養皿上促進其發育成肌肉組織的培養肉（cell-based meat; cultered meat）。
培養肉則是以探針自動物體內取出組織，並抽取出幹細胞（stem cells），在培養皿中以含促生長分子（growth factors）與鹽類等成分的基質使其發育成肌肉纖維後，再培養成有肌肉纖維、血管與胞外基質（extracellular matrix）完整3D結構的肌肉組織。影響肉品味道與口感的分子如氨基酸（amino acids）、血紅蛋白（hemoproteins）、短肽鏈（short peptides）與脂肪（lipids）等也能藉由生醫工程的技術在實驗室中完美複製，相較於植物肉，培養肉號稱不論在食用體驗與營養價值，均能模擬傳統養殖肉。有些團隊甚至利用CRISPR加速細胞生長，提高生產效率。
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