一、 虧損擴大，啟動大規模門店調整
台灣連鎖咖啡烘焙品牌 85°C（母公司美食-KY）近期在中國市場的經營面臨嚴峻挑戰，已宣布啟動大規模的門店調整策略，以期「關店止血」。
• 虧損現況： 美食-KY 在 2023 年下半年中國業務由盈轉虧，2024 年虧損持續擴大。僅 2025 年上半年，中國市場業務已認列約 2 億元新台幣的虧損。市場預估，若不調整營運結構，2025 年全年虧損可能擴大至逾 4 億元新台幣。
• 最大規模關店： 美食-KY 於 2025 年 10 月公告，董事會決議調整中國市場經營策略，針對獲利持續低於預期的特定區域或門市，將結束經營。此次調整幅度為近五年最大，預計 全年關店數將超過 40 家，佔其中國總門市數逾一成。
• 門店數縮減： 截至 2025 年 6 月底，85°C 在中國共有 441 家門市，較年初已減少 21 家。下半年的關店力道預計會更大。
二、 多地門店關閉，恐退出華北西南市場
近期，85°C 在多個一、二線城市的門店紛紛傳出關閉消息，引發消費者對儲值卡的關注和對品牌未來的擔憂。
• 集中關店地區： 上海、杭州、南京等多個城市的門店近期陸續停止營業。例如杭州十多年的老店慶春店已在 9 月中關閉，南京新街口等核心商圈店鋪也已結束營業。
• 退出區域風險： 由於北京、重慶等地的門店數量已降至個位數，市場分析認為，85°C 未來退出中國華北、西南市場恐怕只是時間問題。
• 關店原因： 門市店員透露，閉店原因主要包括租約到期不續約、租金上漲，以及在競爭商圈影響下生意不如以往。公司強調，關閉的是「虧錢的據點」，是總部統一安排的「汰弱留強」策略。
三、 中國市場面臨的挑戰
85°C 的經營困境，反映了當前中國餐飲烘焙市場的激烈競爭和結構性變化：
1. 低價咖啡戰衝擊： 中國連鎖咖啡市場掀起「9塊9」低價促銷戰（如瑞幸、庫迪），使 85°C 以「平價咖啡」起家的價格優勢不再明顯，市場競爭白熱化。
2. 本土品牌崛起： 中國本土烘焙品牌（如好利來）崛起，以及強調「精品化」「產品創新」和「視覺美學」的新品牌興起，吸引了年輕消費者，使依賴標準化生產的 85°C 腳步跟不上年輕化節奏。
3. 經濟逆風與消費降級： 中國總體經濟持續逆風，消費者降級導致市場消費力道不振，對餐飲業的經營體質構成嚴峻考驗。
四、 策略轉向：聚焦高效益區域與美國市場
面對中國市場的持續逆風，美食-KY 調整了其全球營運重心：
• 中國市場策略： 透過大規模關店，集中資源於高效益區域，優化生產物流和後勤資源配置，期望能提升整體資源運用效率，為未來重返獲利奠定基礎。
• 美國成為新引擎： 在中國市場疲軟的同時，美食-KY 看好美國市場，其貢獻的合併營收佔比已逼近 50%，超車中國，成為公司最大的市場。公司計劃在美國擴大展店，並新增中央廚房和倉儲，迎接百店以上的版圖。
總體而言，85°C 正處於中國市場發展的關鍵轉折點，面臨著在激烈競爭中瘦身、調整體質的挑戰。