【台北報導】知名藝人杜汶澤在台灣開設的港式料理麵館近日人氣爆棚，從試營運開始便吸引大批人潮排隊朝聖。面對突如其來的「排隊盛況」，老闆杜汶澤坦言「我的初衷，確實有點太過浪漫……」他強調從未有想成為餐飲巨頭的野心，創立這間店的起點，僅僅是為了分享一份「自己喜歡的家鄉味，加上一點創意」的溫馨小店夢想。
爆紅的甜蜜負擔：為品質堅守「日式拉麵店」理念
麵館的高人氣帶來了「甜蜜的負擔」。杜汶澤在社群媒體上表達了對附近鄰居的歉意，同時也對在外久候的食客表達了最深的感謝。他透露，為了確保食物質素，麵館從一開始就參考了日本拉麵店的經營理念，將座位數嚴格控制在 10 至 15 人。
「人太多會拖垮食物質素，再加上希望確保食材新鮮，備料方面亦不敢太進取，」杜汶澤解釋，這導致了開店初期，下午時段便出現食材不足的情況。他坦言雖然表面從容，但內心感到非常抱歉。
食客讚譽成動力：港味水準獲香港朋友肯定
令杜汶澤感到慶幸與鼓舞的是，所有前來用餐的顧客都給予了高度評價。特別是許多來自香港的朋友，認為這份港式料理「就算現今在香港，要吃到有水準的同類型食品也不像以前那麼容易。」
杜汶澤感性地表示：「你們的讚美是我努力的原動力。」因此，他決定店休一日進行全店整頓，除了瘋狂備料，也希望讓飽受腳患困擾的主廚能休息一天。他坦言，廚房設備受限，要應對如此龐大的客流量「真的不是開玩笑」。
杜老闆親自當店長累垮：高喊「內外場人手告急」
「我自己當了四天店長，同時又在做電影前期工作，快要累死了⋯⋯」面對緊繃的人力需求，這位身兼多職的老闆也透過網路緊急向外界招募餐飲人才，呼籲有興趣加入餐飲業的朋友一同打拼。
即使分身乏術，但杜汶澤在文末以一句鏗鏘有力的宣言為麵館定調：「我杜汶澤是打不死的！」展現出這位「打不死」的港人精神，將會繼續在台灣的餐飲界帶來不一樣的港式料理經驗。
據悉，麵館將在隔日恢復營業，承諾將會持續帶給食客一個「不一樣的港式料理餐飲經驗」。