米香賴師傅問以前臺灣海賊喝蘭姆酒嗎？老番答似乎飲「燒酒」。另方面，蔣公夫婦因高雄選戰有蘭姆酒產業的主張是否涉嫌抄襲而於臉書上再談甘蔗酒。老番與此多少有關係，所以得寫一些話響應，紙短情長，深情有緣再說。
蘭姆酒（Rum）一詞出現臺灣甚晚，在以前一段很長的時間中，亦即不是從日本，或清代「才」開始，臺灣就已經「土人將蔗熬糖訖，以其渣釀為酒。酒百斤，米不踰數升，名曰糖燒。味極苦，不堪入口」。以白話說，就是用製完砂糖之後的廢剩糖水（文獻曰「糖蜜」）參雜比例甚少的米（少於1/100）熬酒桶蒸餾而成，正宗的臺灣米酒，簡稱「燒酒」！與中國、日本用好水釀造的米酒自古以來分道揚鑣，十六、七世紀歐文稱中日米酒為：Chinese beer（中國啤酒）、Sake（清酒），我們臺灣米酒是Arrak（燒酒），以甘蔗成分為主。
燒酒便宜、久放不壞，普羅勞苦大眾與海賊只能無奈愛這味。好巧不巧隔壁琉球自古米酒也是用蒸餾，他們叫「泡盛Awamori」。老番少壯時愛飲紅標米酒、琉球泡盛，熟識親朋皆知。十幾年前，老番請雞籠曹善人託外國客輪海員代購琉球泡盛，善人大概是講distilled，結果海員帶回兩瓶紅綠Cor Cor Okinawa Rum。沒魚蝦也好，啊，蝦、魚都好吃！綠色瓶的甘蔗酒喝到只剩五分一，迄今仍不忍喝完。當年查資料，才知道這號新興的琉球甘蔗酒，背後有很美麗的甘蔗產業興衰記憶與文創。舊美麗記憶總得預留，等待新美麗再臨，舊酒才能飲盡。
蔣公夫婦這兩三年送老番數斤據說是雲林（有無記錯啊）的甘蔗酒，阿啊，臺灣米酒是基層記憶，世界酒文化一直在提昇，如果我們能繼續發展出臺灣特色的甘蔗酒，並且商品化，多好啊。老番以前還跟蔣公夫婦講，若有人或單位願意投資，老番可湊熱鬧，敲鑼打鼓推廣講臺灣糖燒的長遠歷史故事。希望此次高雄選戰蘭姆酒，不要又是酒空的色情摩天輪……
原文出處 翁佳音