有烏魚米粉，也有芋仔米粉，烏（oo）芋（ōo）諧音，所以我就煮了烏魚芋仔米粉。
我以烏魚頭熬湯，把烏魚箍煎赤赤，再與芋仔、米粉合煮，撒芹菜珠、白胡椒，山珍海味，腰瘦好吃。
可以想像：四百年前，大約在冬季，南台灣也有人煮了烏魚芋仔米粉。
台灣的番薯是外來的，看番字即知，但台灣有原生種芋仔，早年是原住民的主食。
有人大概想到「墨」和「烏」都是黑的意思，就問：墨魚也叫烏魚？
我說不是啦！墨魚是烏賊，烏魚是烏魚子他媽。
我這樣說他就聽懂了！因為一般人常看到烏魚子，較少看到烏魚。
烏魚又稱信魚，守信的魚，每年冬季隨北方大陸沿岸流（親潮）從台灣海峽南下避冬，在南台灣海域產卵。
早在十七世紀荷蘭人統治台灣之前，就有閩粵沿海漁民前來台灣本島和澎湖捕捉烏魚，最早只在冬天季節性停留，後來又兼農作，才逐漸定居下來。所以有人說，台灣漢人移民最早是被烏魚吸引來的，烏魚就是「烏金」。
台灣的烏魚產業，從荷蘭時代就開始對漁民徵什一稅（十分之一），後來明鄭、大清時代也都跟進。清代方志記載：「官徵稅，給烏魚旗，始許採捕。」
台灣漁民捕魚大都以斤計，但烏魚卻是以尾計。為什麼？烏魚最有價值的部位是母魚的卵巢，可鹽漬、曬乾做成名貴的「烏魚子」(台語音oo-hî-tsí)。公魚的精囊則稱之「烏魚鰾」（台語音oo-hî-piō，鰾也寫作膘），一般直接生煮，也是高貴的食材。
烏魚取出卵巢、精囊後，稱之「烏魚殼」，價值就低了，常整尾賣，可煮成烏魚米粉、麻油烏魚。
原文出處 曹銘宗