「The Everglades Pizza」（大沼澤披薩）並不是一個單純的美食創意，而是美國佛羅里達州大沼澤地（Everglades）面臨的嚴峻生態危機和當地居民採取的創意性反擊的具體體現。
I. 危機的根源：緬甸蟒的入侵
1. 入侵物種的歷史
緬甸蟒（Burmese Python）是原產於東南亞的巨大無毒蟒蛇。它們在 1970 年代被引入佛羅里達州，主要是透過寵物貿易。由於飼主意外釋放或刻意丟棄體型過大的寵物蟒，這些蛇在大沼澤地這個溫暖、濕潤且食物充足的環境中迅速建立起繁殖族群。
2. 對生態的毀滅性影響
緬甸蟒在大沼澤地缺乏天敵，很快就爬上了當地食物鏈的頂端。它們是無差別的掠食者，捕食當地的鳥類、哺乳動物和爬行動物。
• 哺乳動物數量驟減： 自從緬甸蟒數量激增以來，大沼澤國家公園內部的浣熊、負鼠、沼澤兔（Marsh Rabbit）等原生哺乳動物的觀察數量急劇下降，某些物種的數量跌幅甚至高達 95%。
• 威脅生物多樣性： 蟒蛇與原生的短吻鱷、美洲豹等掠食者競爭食物資源，嚴重破壞了脆弱的生態平衡。一條雌性緬甸蟒一次可以產下多達 100 顆卵，使其數量難以控制。
II. 「大沼澤披薩」的誕生及其意圖
在生態危機迫在眉睫的背景下，佛羅里達州的披薩業者推出了「The Everglades Pizza」，將危機變成了一種「在地美食」。
1. 披薩的組成
這款披薩的核心配料包括：
• 緬甸蟒肉 (Burmese Python): 作為入侵物種的代表。據品嚐者描述，蟒蛇肉的口感類似雞肉，但更具韌性，通常需經過長時間醃製和嫩化處理。
• 鱷魚肉香腸 (Alligator Sausage): 鱷魚是佛羅里達州的原生動物，也是當地常吃的肉類。
• 青蛙腿 (Frog Legs): 也是當地常見的野味。
2. 推出的主要意圖
• 鼓勵移除蟒蛇： 最主要的意圖是讓「食用蟒蛇」成為一種常態，為被捕獲的蟒蛇創造經濟價值，以此激勵獵人參與當局的蟒蛇清除計畫（Python Elimination Program）。
• 提高公眾意識： 透過這種極具話題性的食物，引起國內外媒體和公眾對大沼澤地生態危機的關注。
• 將問題「在地化」： 披薩結合了入侵物種與原生野味（鱷魚、青蛙），創造出屬於佛羅里達州的獨特餐點，讓民眾更直接地面對並討論這個生態問題。
III. 官方與民间的移除行動
為了控制蟒蛇數量，佛羅里達州政府和民間團體採取了多項措施：
• 蟒蛇挑戰賽（Python Challenge）： 每年舉辦大型捕蟒競賽，吸引上百名參賽者進入大沼澤地捕殺蟒蛇，並提供豐厚的獎金。
• 清除計畫： 州政府僱用專業獵人持續在大沼澤地進行移除行動。截至目前，已有數千條蟒蛇被清除。
• 科學研究： 透過在公蛇身上植入無線電發射器，追蹤到隱藏的雌性大蟒蛇，目標是移除繁殖能力最強的個體。
儘管如此，由於緬甸蟒體型巨大且善於隱藏，移除工作極具挑戰性。雖然食物安全法規限制了捕獲蟒蛇的正規銷售，但「The Everglades Pizza」等嘗試代表了當地居民和業者面對生態危機時，所展現出的獨特、激進且極具創意的應對方式。